Knäckebrood met chiazaad

Dit het je nodig voor 25 stuks:

70g chiazaad
125g lijnzaad
80g zonebloempitten
60g sesamzaad
55g pompoenpitten
3dl water
1tl zout

Zo maak je het:
Doe alle ingrediënten in een grote schaal en roer goed.
Laat 5 minuten rusten maar roer af en toe, het deeg wordt stilaan droger.

Verdeel het deeg over een bakplaat met bakpapier en maak een verdeling, zo kan je ze beter breken na het bakken.

Bak ongeveer 1uur en 20 minuten tot het lichtbruin en knapperig wordt.

Opmerking:
De crackers kunnen er wat grijs uitzien na het bakken, maar dat is geen schimmel, het komt door de chiazaadjes die geweld zijn.Je kan ze naar hartelust bijkruiden met je lievelingskruiden.
Bewaar in een koekjestrommel met een zakje rijst, zo blijven ze lang droog en knapperig

Per stuk:
KCAL: 85
KOOLHYDRATEN 2g
PROTEÏNEN: 4g
VET: 7g

Asperges de luxe

INGREDIENTEN VOOR4 PERSONEN
witte asperges 28
gerookte zalm 8 plakken
250g grijze garnelen
gehakt bieslook of platte peterselie 3 el
hoeveboter 150 g
hargekookte eieren 4
peper
zout
BEREIDING
Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden. Leg ze in een kookpan met koud water en verhit op zacht vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt en neem van her vuur. Laat de asperges nog 5 tot 10 minuten garen in het hete water, tot ze beetgaar zijn. Schep ze uit de pan en laat uitlekken.
Smelt voor de saus de boter in een steelpannetje op zacht vuur. Schep de witte melkdeeltjes die bovendrijven voorzichtig weg met een lepel. Hou de geklaarde boter warm op een heel zacht vuur of boven een bain-marie.
Kook de eieren 10 minuten en plet ze met een vork.
Verdeel de plakjes zalm de asperges, de hardgekookte eitjes en de grijze garnalen over de borden. Lepel wat boter de eieren. Werk af met de bieslook of platte peterselie. Smakelijk

Aspergesoep met gerookte paling.

Ingrediënten:
25-30 gekookte asperges in stukjes
3 sjalotten (fijnsnipperen)
1 liter groentebouillon
50 ml. soya lightroom
200 gerookte paling (filet)
bieslook of platte peterselie indien gewenst voor de afwerking
Bereidingswijze
Zet een pan op en smoor de sjalotjes (niet laten kleuren) met wat boter.
Voeg de asperges en de bouillon toe. Je kunt ook enkele aspergekopjes meekoken en na 5 minuten eruit halen en afkoelen in ijskoud water (blancheren), zodat je ze op het laatst als decoratie kunt toevoegen.
Aan de kook brengen en 20 minuten laten pruttelen (totdat de asperges volledig gaar zijn). De soep mixen.
De gefileerde paling in stukjes en de gekookte aspergestukken verdelen over 4 borden en schenk de soep erbij, geutje soyalight voor de finishing touch.
Tip: Eventueel afwerken met bieslooksnippers of platte peterseliesnippers

Kwarteleitjes met tonijn

Ingrediënten
∙ Voor 8 personen
Ingrediënten
8 kwarteleitjes
1 blik tonijn in eigen nat
2 ansjovisfilets
2 el citroenmayonaise
citroensap
zongedroogde tomaatjes fijn gesneden
ruccola
grof zeezout
BEREIDINGSWIJZE
Kook de eitjes in 3 minuten en pel ze.
Laat de tonijn uitlekken.
Pureer met de ansjovisfilets en de kappertjes. Meng met de mayonaise en breng op smaak met citroensap.
Doe in leuke borrelglaasjes een lepeltje tonijnsaus, zet daarop een kwarteleitje en werk af met een blaadje ruccola, een stukje zongedroogde tomaat en wat grof zeezout.
Bron: www.solo.be

Asperges met grijze garnalen

INGREDIËNTEN
14 asperges (7 per persoon)
300 g gepelde garnalen
1 eidooier op kamertemperatuur
125 g goeie boter
1 handvol fijngesneden kervel

BEREIDING
Schil de asperges en kook ze gaar (zie tip).
Maak intussen het sausje: smelt de boter op een heel licht vuurtje. Doe de eidooier in een kommetje en voeg de lauwe gesmolten boter beetje bij beetje toe, terwijl je goed roert met een garde (zoals je doet als je mayonaise maakt). Je zult zien dat het sausje dikker wordt. Kruid met zwarte peper en een beetje zout en meng er de kervel onder.
Leg de asperges op een bord, lepel de saus erover en leg de garnalen erbovenop.

Recept van Pascale Naessens uit het boek Puur Lichter

Grote garnalen met ras el hanout spinazie/tomaat van Pascale Naessens

INGREDIËNTEN

  • 300 g biologische garnalenstaarten (diepvries)
  • 4 grote tomaten
  • 200 g spinazie
  • 1 dl room

Uit de voorraadkast:

  • ras el hanout

Gaartijd
20 minuten

 

BEREIDING

Houd de diepgevroren garnalen onder stromend water en maak ze los van elkaar. De garnalen mogen nog bevroren zijn, maar ze mogen niet meer aan elkaar kleven. Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie. Bak de (nog diepgevroren) garnalen gedurende ongeveer 2 minuten. Strooi er

2 koffielepels ras el hanout over en bak nog eens 2 minuten.

 

Snijd intussen de tomaten in plakjes. Haal de garnalen uit de pan, ook al zijn ze nog niet helemaal gaar, en leg ze op een bord. Leg de tomatenplakjes in de pan met het aanbaksel; dat geeft een lekkere smaak. Zet een deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten stoven. Roer de tomaten om en leg er de spinazie op. Giet de room erbij, zet het deksel opnieuw op de pan en laat ongeveer 3 minuten stoven. Roer de groenten door elkaar en kruid met peper en zout.

 

Leg de garnalen op de groenten en laat nog even doorkoken zodat alle smaken, maar ook de gele kleur van de ras el hanout, zich vermengen. Serveer in een mooie pan.

 

Noot: Recept van Pascale Naessens uit Nog eenvoudiger met 4 ingredieënten

Tip: Koop zuivere Ras el Hanout oa in Delhaize, niet deze voor couscous want die heeft een totaal andere smaak!

 

Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak

Nodig voor 4 personen:

3 pastinaken

40 ml olijfolie

400 g gerookte vis naar keuze (makreel, paling, forel)

20 g dille grof gehakt

20 g bieslook grof gehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 citroen

1 ei

20g boter

Zo maak je het:

  1. Verhit de oven tot 180°C
  2. Wentel de pastinaak door de olijfolie en bestrooi met zout. Leg ze in een ovenschotel en laat ze 30 minuten in de oven goudbruin worden. Mix ze nadien in een keukenmachine tot een grove puree .
  3. Meng de grof gehakte vis, bieslook, dille, knoflook en het ei samen met peper en zout door de pastinaakpuree. Vorm koekjes van 6-8cm doorsnee en 2-3 cm dikte. Zet in de koelkast tot je ze gaat bakken.
  4. Verhit de pan met boter op het vuur en bak de koekjes tot ze goudbruin zijn en keer om, bak ze ook aan de andere zijde.

Mooi gerecht als brunch met gepocheerd ei erbij, maar de viskoekjes zijn op elk moment van de dag lekker. Kan geserveerd worden met een mengsel van zure room en mierikswortelsaus en wat rucola.

 

Kip met pompoen en honing

Dit heb je nodig voor 2 personen:

– 280 g kipfilet
– 400 g pompoen
– 20 g sesamzaadjes
– 2 eetlepels vloeibare honing
– 2 eetlepels soyasaus
– 1 eetlepel olijfolie

Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schep de kip en pompoen in de braadpan en meng er het mengsel van honing soyasaus en sesamzaadjes onder.
Bak ongeveer 30 minuten, roer af en toe.

Smakelijk!

Tip: Maak wat extra zo heb je de dag nadien een smakelijke lunch.
Dit recept is van Pascale Naessens “Nog eenvoudiger.”

Victoriabaars met trio van groenten

Dit heb je nodig voor 2 personen:

140g Victoriabaars per persoon

150g champignons

150g groene asperges

100g kerstomaatjes

1 sjalotje

 

Zo maak je het:

Groenten snijden

Olijfolie verhitten in de wokpan

Sjalotje stoven, champignons en asperges toevoegen, als laatste de gehalveerde tomaatjes en roerbakken.

 

Ondertussen de gekruide vis bakken in een andere pan in olijfolie.

 

Je kan deze groenten naar hartenlust combineren met vis of vlees naar keuze.

 

Smakelijk.

Home made Granola

Dit heb je nodig:

300g havermoutvlokken

100g pompoenpitten

30g noten

60g lijnzaad

50g zonnebloempitten

50g sesamzaad

100cc honing

60cc zonnebloemolie

1 of meerder soeplepels kaneel

Varieer en fantaseer zelf met bvb. Pure chocoladekorrels

 

Zo maak je het:

Meng alles op een bakplaat met eronder bakpapier

Plaats het in een voorverwarmde oven van 180°C en roer het om de 5 minuten om tot het goudbruin ziet.

Heerlijk met amandelmelk, rijstmelk of havermelk

 

Wat doet het met je lichaam:

Zonnebloempitten, lijnzaad en sesamzaad zijn rijk aan gezonde vetzuren die belangrijk zijn voor het hart, de bloedvaten en de hersenen.

Sesamzaad zit daarnaast boordevol mineralen en vitamines zoals mangaan, koper, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, vitamine B1, molybdeen, selenium en vezels.

Sesamzaad en lijnzaad leveren lignanen die een cholesterol verlagend effect hebben. Ze voorkomen hoge bloeddruk, en beschermen de lever tegen oxidatieve stress